おせち料理にいかがでしょうか。

１人分エネルギー２１１キロカロリー，たんぱく質１６．２ｇ，脂質９．４ｇ，塩分１．２ｇ

野菜を入れたケーキは栄養もありおいしくておすすめです。食推はにんじんケーキの他に，小松菜やほうれん草を入れたケーキを作ることもあります。　

右の分量で，アルミケース６号を使用すると２０個，９号では１４個くらいのケーキを作ることができます。１８ｃｍのエンゼル型を使用すると１個分くらいです。

粉にシナモンを小さじ２くらい入れてもおいしいです。

アルミケース９号１個分エネルギー１６８キロカロリー，たんぱく質４．４ｇ，脂質１０．９ｇ，塩分０．５ｇ

さつまいものおいしい季節になりました。手軽にできますので作ってみてください。

１人分エネルギー１８５キロカロリー，たんぱく質２．４ｇ。脂質０．３ｇ，塩分０．６ｇ

皿に並べて「チン」するだけでほっくりほくほく。

１人分エネルギー１３９キロカロリー，たんぱく質６．３ｇ，脂質３．４ｇ，塩分０．４ｇ

江南区亀田地区は藤五郎梅の産地です。

梅シロップを作っておけばいつでも味わえます。梅シロップの作り方は６月のレシピ「梅シロップかん」をご覧ください

夏休みにお子さんと一緒に作ってみませんか？

エネルギー：１２４キロカロリー，たんぱく質：１．８ｇ，脂質：５．７ｇ

梅雨も明けて夏らしい気候になってきました。新潟県は，カレールウの消費量が全国でも毎年上位に位置しているそうです。カレー好きが多いのですね！夏になったら夏の食材でカレーを作ってみませんか？野菜はお好みのものでかまいません。夏野菜の中でもトマトを入れると酸味が出てぐっと夏らしい味に仕上がります。ズッキーニやかぼちゃやオクラなどもおいしいですよ。ぜひお試しください。

小松菜の他にきのこ類，ピーマン等を使っても美味しいです。

ミョウガの季節に作ってみてください。

1人分エネルギー40キロカロリー，たんぱく質２．５ｇ，塩分０．８ｇ

とろみをつけることで冷めにくくなり，寒い冬にもおすすめのメニューです。新じゃがはやわらかいため，鍋に入れる時間は調節してください。

江南区亀田地区は県内屈指の梅の産地です。大きな果実は肉厚で果汁も多く，梅酒や梅シロップ，梅干しに適しています。梅シロップを使ったさわやかなデザートを紹介します。

５月は田植えの時季で，早苗を植える「早苗月」から，５月のことを「さつき」といいます。春の味覚のたけのこ前線が新潟にやってくるのは５月初め頃。「五月汁」は，掘りたて新鮮なたけのこ、みずみずしいかぶ，さわやかな香りのさやえんどうなど，この時季ならではの食材を組み合わせた季節感たっぷりのお汁です。

春キャベツを使って，簡単にできます。朝の主菜にどうぞ！

エネルギー１４８キロカロリー，たんぱく質８．２ｇ，塩分１ｇ

曽野木地区では４月になると，ハウス栽培のきゅうりの出荷が盛んになります。

よもぎを摘んで，よもぎ大福を家族でつくってみませんか？

よもぎ草の香りが良くて，とってもおいしいですよ。

分量は８個分（やや小さめ）です。　　１個分エネルギー９２キロカロリー，たんぱく質２．８ｇ，塩分０ｇ

地元で採れる根菜類をたらの子で味付けするところを味わってみてください。

エネルギー５０キロカロリー，たんぱく質２．３ｇ，塩分０．６ｇ

冬菜は，１２月～４月くらいの冬から初春にかけて作られています。畑が雪をかぶって気温が下がると，冬菜は凍結から身を守るために糖分を作り蓄えるため，甘味が増すといわれています。そのため寒くなるほど甘味が増して，おいしい冬菜になります。

今年は，寒くなりすぎて品薄のようですが，その分おいしい冬菜が売られていると思いますよ！！

この冬菜とえのきのひたしは冬菜の甘さ，ほろ苦さとえのきのぬめりとうまみが絶妙にマッチした和え物です。

簡単にできますので，ご家庭でもぜひお試しください。

黒豆と梅干を入れることで，お赤飯のような感じになります。ぜひ作ってみてください。

梅干は家庭によって塩分や大きさに差があるので，材料の２個はあくまでも目安です。

エネルギー１６２キロカロリー，たんぱく質４．０ｇ，塩分１．１ｇ

長いもは，すりおろしたらネバネバ，なのに，切るとシャキシャキ。煮てみたらほっこり。変幻自在のおいしさがいっぱい。でんぷん分解酵素のジアスターゼ，ぬめりのもとのムチンが消化を助けます。ほかにも，カテキン，食物繊維，ビタミンＢ群とビタミンＣ，カリウムも含まれます。

新潟市江南区横越は，県下最大の長いもの産地です。阿賀野川沿いの肥沃な土地から生産される長いもは，良い品質を誇っています。その長いもを使った新しい料理です。

野菜とツナを加え，おかずになるように工夫しました。ポテトサラダよりつるっとサラッとさっぱりしています。

こんな大豆の食べ方はいかがでしょうか。チリコンカンとはスペイン語で「チリ（とうがらし）と肉」という意味です。テキサス発祥の豆の煮込み料理です。

１人分エネルギー４３８キロカロリー，たんぱく質１８．７ｇ，塩分１．４ｇ

おなじみのきんぴらに肉を加えて丼にしてみました。

おいしい梨はそのままで！少し飽きたり古くなった梨を利用して作りました。（地元で採れる梨を使って）りんごでも良いでしょう！

１人分＝１／１２個　エネルギー　１５０キロカロリー，たんぱく質３．６ｇ

れんこんやさといも，ブロッコリーなどの秋野菜を使ったカレーです。普段食べなれているカレーと雰囲気が違うので，好き嫌いが分かれるかもしれませんが，れんこんなどを使用することで食物繊維も多くとれますし，ブロッコリーを使うので，彩りも鮮やかでビタミンＣもとることができます。

さといもは炒めずに水を加えたあと入れたほうが，ぬめりが出すぎずにおいしく仕上がります。

身近にある梅干しを使ってひじきを煮た料理を味わってみてください。

１人分エネルギー　１０４キロカロリー，たんぱく質１．２ｇ　

普段食べなれているおひたしに，かきのもとが入ると彩りがきれいです。

菊を食べる食文化は，新潟と東北・北陸地方の一部地域に限られており，食用がはじまったのは江戸時代からだといわれています。地方によって呼び名も変わり「おもいのほか」「もってのほか」とも呼ばれています。

江南区では曽野木地区で盛んにつくられています。

こんにちは！食推（食生活改善推進委員）です。食推とは主婦等で地域に暮らしている人々が集まり，「地域の皆さんとお会いし，食事から健康づくりを一緒に考えることができたら」と会員同士がつながり，生涯における健康づくり活動を呼びかけているボランティア組織です。月に１回レシピを紹介していきますのでよろしくお願いします。

今回はさつまいもで手軽にできるおやつを紹介します。ぜひお試しください。

　 １個当たりエネルギー９２キロカロリー，たんぱく質１．９ｇ

カロテンたっぷりのかぼちゃをたくさん食べることができます。