ごぼうは斜め切りにし、水にさらす。なすは乱切り、人参は短冊切りにする。
アジと野菜のおろし和え
2012.05.11
- アジ（中尾）
- ４尾
- 塩 コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 適宜
- なす
- ２本
- ごぼう
- １／２本
- 人参
- １／２本
- 揚げ油
- 適宜
- 玉ねぎ
- ２／３個
- みりん
- 大さじ１と１／３
- しょうゆ
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１と１／３
- 豆板醤
- 小さじ２／３
- しそ
- ４枚
アジは年間を通して手に入りますが、５月から７月が旬となります。アジには血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きをもつ必須脂肪酸が豊富です。アジの骨も唐揚げにして食べると、美味しくカルシウムも摂取できますね。
１人分エネルギー ２３７ｋcal たんばく質12.9ｇ 脂質13.1ｇ 炭水化物14.1ｇ
アジを３枚におろし、１枚を２つに切る。塩コショウで下味をつけたら、小麦粉をまぶす。
１と２を油で揚げる。
玉ねぎ、みりん、しょうゆ、酒、豆板醤を煮立てる。
バットに３を入れ、上から４をかけ、味がしみたら器に盛り付け、千切りにした青じそを上にのせる。
オニオンスープ
2012.04.20
- 玉ねぎ
- １００ｇ
- バター
- 大さじ1
- 塩コショウ
- 少々
- コンソメ（固形）
- 1個
- 水
- ８００ｃｃ
弱火でじっくり玉ねぎを炒めることにより、玉ねぎの甘みが増し、オニオンスープが美味しく仕上がります。玉ねぎに含まれる成分は、疲労回復に効果的なビタミンＢ１の吸収を促進します。
１人分エネルギー３５ｋｃａｌ、たんぱく質０．４ｇ、脂質２．５ｇ、炭水化物２．８ｇ、塩分０．７ｇ
玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に直角になるように薄切りにする。
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火で茶色く色づくまで炒め、塩とコショウをふる。
コンソメと水を加え、ひと煮立ちさせ、器に盛り付ける。
